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2008.09.27 マツタケ

  今年はきのこの発生が遅れているようです。茸を捜して蓼科山へ行ってみましたが、連休のあとということもあって、ショウゲンジ、クロカワ、ハナイグチなどが少しずつ、でも最後にまだ開いていないマツタケを発見! 天然のマツタケを採ったのは初めてです。ショウゲンジは形のよい茸で歯切れも良く、和風の煮物にしてさわやかな味を楽しみました。

  今日は8人のグループを案内して近くの落葉松林でハナイグチを捜すので準備が大変です。 
小さな旅の宿 Countryinn Zéphyr・・・・・・・信州歳時記(名月)
蓼科山のきのこ
ショウゲンジ クロカワ マツタケ

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by c-inn | 2008-09-27 06:06 | 田舎暮らし

2008.09.22 マツバハリタケ

  山はきのこ狩りシーズンです。松林で大きなマツバハリタケをとりました。サッと湯がいて酢の物に、薫りを生かして炊き込み御飯に、また、土瓶蒸し、バター炒め、天ぷら、付け焼きなど、ひのき板のようなさわやかな薫りと少々の苦味、しこしこした歯ごたえを楽しむ茸で、秋の夜のお酒に良く合います。今夜は炊き込み御飯にしてみましょう。

  秋の花も最後の彩り、マツムシソウもたくさんの種をつけ、野菊には、きれいな蛾「イカリモンガ」がとまっていました。 
小さな旅の宿 Countryinn Zéphyr・・・・・・・信州歳時記(名月)
秋の花や茸
イカリモンガ マツムシソウ ハナホウキタケ(毒)

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by c-inn | 2008-09-22 06:07 | 田舎暮らし

2008.09.11 旅館業の免許更新

   旅館業の免許更新時期になって、保健所が検査にやってきました。厨房をぴかぴかに清掃、清潔、整頓の現状です。いつもはこれ程まできれいになっているわけではありませんが、常時、食中毒などが出ることのないよう十分に気を使っています。

  昭文社の「Prost!」という食べ物の雑誌にきのこ狩り・茸料理の宿として掲載されましたので、機会があったらご覧下さい。取材が真夏のことだったので天然きのこ集めに苦労しました。 
小さな旅の宿 Countryinn Zéphyr・・・・・・・信州歳時記(長月)
厨房公開
厨房ピカピカ チキンと茸のサラダ 厨房にて

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by c-inn | 2008-09-11 06:08 | 田舎暮らし

2008.09.05 打ち上げ

   夏の旅行シーズンが終わって一休み、さわやかな秋の日に車山高原のイタリア料理店へ昼食に行きました。ペンション村の一番奥にある小さなレストランですが、平日なのに次から次に客がやってきます。

  アンチョビキャベツのパスタセットと豚肩ロースのグリル ヴェルモットソースをとり赤ワインを飲んで充分な量とおいしさ、ビーナスラインの昼食におすすめです。庭の花も秋の装い、野菊、釣船草、黄釣船がきれいです。 
小さな旅の宿 Countryinn Zéphyr・・・・・・・信州歳時記(長月)
庭の野草も秋の色
釣船草 黄釣船 高原のイタリア料理店

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by c-inn | 2008-09-05 06:09 | 田舎暮らし

お客様の声 「一つの区切りの旅」

 宇都宮で息子の結婚式に出たあと、のんびり高原の風に吹かれようと思い探し当てた宿がゼフィールでした。息子の結婚は何か一つの区切りのように思えました。その旅の静かな最後の夜の食事は、その気持ちにふさわしく心豊かで身体にやさしいものでした。風景もやさしく、オーナーお二人の穏やかさにもホッとする時間を過ごせました。次回、来るときは何日か滞在したいと思っています。読書して、疲れたら散歩し、美味しいお料理をいただく、そんな日々を期待しています。

・・・・・・・・小さな旅の宿 Countryinn Zéphyr・・・・・・・信州歳時記(長月)
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by c-inn | 2008-09-01 10:11 |